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Encornets à la provençale athanor

Pour 4 personnes

Fruits de mer

Plats

Wewa 6

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Difficulté : facile

Coûts : €

Ingrédients :

600 g de tubes d’encornets (9 pt)

130 g de riz (8 pt)

1 CS d’huile d’olive (3 pt)

10 cl de vin blanc

1 l de purée de tomate

1 CS de tapenade athanor (2 pt)

2 cc de fond de volaille (0,5 pt)

2 cc de fumet de poisson (0,5 pt)

1 CS d’épices à paella

100 g d’oignons émincés

3 gousses d’ail écrasées

Préparation :

Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, versez l’oignon et le riz et mélangez de façon à enrober les grains de riz pendant 5 mn.

Dans une casserole, mélangez le vin blanc, la purée de tomate et l’ensemble des condiments, fonds et épices, portez à ébullition.

Mettez les encornets dans la sauteuse et mouillez-les avec la préparation, faites cuire à couvert pendant 30 mn. Mélangez régulièrement pour éviter que le riz n’attache.

Je vous recommande de préparer cette recette 3 h à l’avance, puis de la maintenir à couvert et de la réchauffer à la dernière minute les encornets n’en seront que plus tendres.

Les trucs : il est recommandé de quadriller au couteau la peau de l’encornet de façon à l’attendrir.

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Crevettes à la japonaise athanor

Pour 4 personnes

Fruits de mer

Wewa 5,5

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 +10 mn

Difficulté :

Coût : €

Ingrédients :

600 g de queues de crevettes décortiquées surgelées (10,5 pt)

5 cl de sauce Teriyaki (0,5 pt)

5 cl de sauce YAKITORI (0,5 pt)

1 CS de feuilles d’estragon séchées

1 cc rase d’ail en semoule

200 g de riz basmati (10 pt)

10 cl de vin blanc sec ou du Saké

50 g d’échalotes ciselées

1 noisette de purée de piment

Préparation :

Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une sauteuse faites confire 10 mn les échalotes dans le vin blanc, ajoutez les crevettes et les sauces soja, parfumez avec l’ail, l’estragon et le piment, laissez mijoter à couvert 10 mn.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un cuiseur à riz.

Servir les crevettes accompagnées d’un bol de riz et proposez des baguettes.

Sauté de fruits de mer à l’espagnole athanor

Pour 3 personnes

Fruits de mer

Plats

Wewa 4

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Difficulté :

Coût : €

Ingrédients :

300 g de fruits de mer surgelés (3,5 pt)

100 g de riz basmati cru (6 pt)

30 cl de bouillon de volaille

25 cl de purée de tomate

1 oignon de 50 g émincé

2 cc d’huile d’olive (2 pt)

1 cc d’ail en semoule

1 cc d’épices à l’espagnole Ducros

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, dés qu’elle est chaude, jeter le riz en pluie avec l’oignon émincé, remuez avec une spatule pendant 3 mn, puis versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez les fruits de mer, la purée de tomate, l’ail et les épices, mélangez le tout et couvrez le temps que l’ébullition commence, à ce moment ôtez le couvercle et réduisez le feu pour faire mijoter, remuez fréquemment pour éviter que cela n’attache. Au bout de 20 mn, le plat est prêt à être dégusté.

Paella aux fruits de mer athanor

Pour 4 personnes

Plats

Fruits de mer

Wewa 5

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn + 20 mn

Ingrédients :

1 boite de paella aux fruits de mer Auchan (14,5 pt)

2 cc d’huile d’olive (2 pt)

1 cc d’épices espagnoles Ducros

1 cc d’ail en semoule

20 cl d’eau

1 tablette de fond de volaille (0,5 pt)

200 g de cocktail de fruits de mer surgelés (2,5 pt)

Préparation :

Verser l’huile dans une sauteuse chaude, puis versez le riz en pluie, mélangez pendant 5 mn, ajoutez le contenu de la boite et 20 cl de bouillon de volaille, ajoutez les fruits de mer, l’ail et les épices, portez à ébullition à couvert, puis ôtez le couvercle et laissez cuire 15 mn en mélangeant plusieurs fois pour éviter que le riz n’attache.

L’avantage de cette recette est qu’elle permet de réduire la portion de riz par personne qui passe de 3 parts dans la boite Auchan, à 4 parts en ajoutant une portion de fruits de mer peu riche en calories.

En fait, je fais cette recette allégée pour moi et je m’en fais 4 parts que je mange en 4 repas, ce qui m’évite de faire des plats spécifiques pour moi, je n’ai qu’à préparer un repas normal pour la famille, ce soir pour eux ce sera, fondue de fromage, que j’aime bien mais qui est beaucoup trop riche pour moi.

Crevettes à l’aigre-doux athanor

Pour 4 personnes

Fruits de mer

Plats

Wewa 6

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Difficulté : simple

Coût : €

Ingrédients :

600 g de queues de crevettes surgelées (9 pt)

280 g d'ananas au sirop léger

180 g de riz basmati long (11 pt)

2 cc d’huile de pépins de raisin (2 pt)

2 carottes en rondelles

2 branches de céleri émincées

1 poivron rouge émincé finement

1 oignon haché

20 g de gingembre frais râpé

2 cc de fumet de poisson (0,5 pt)

10 cl de vinaigre au jus d’échalote

Sel, poivres du moulin

 Brins de menthe

1 CS de farine maïzena (0,5 pt)

1 CS de zeste d'orange

Préparation :

Épluchez et lavez les carottes et le céleri. Coupez les carottes en fines rondelles, émincez le céleri. Prélevez les zestes d’orange.

Dans une poêle, portez à ébullition 15 cl de fumet de poisson. Ajoutez le céleri, l'oignon haché, les carottes, le gingembre haché.

Laissez confire à feu doux pendant 10 mn en remuant, les légumes ne doivent pas dorer.

Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz.

Égouttez l'ananas et coupez les tranches en morceaux, passez au blender avec le vinaigre, le poivron et la maïzena.

Faites sauter les crevettes dans un wok dans 2 cc d’huile. Ajoutez le contenu du blender. Cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez les légumes et réchauffez le tout.

Transvasez dans un plat chaud, décorez avec le zeste d'orange et les brins de menthe. Servir accompagné d’un bol de riz blanc. Proposez des baguettes pour déguster.