cuisinez léger et Wewa et partager des aphorismes

J'ai 2 passions la cuisine et les aphorismes, une surcharge pondérale m'a conduit chez Weight Watchers, ce qui m'a convaincu d'alléger mes recettes et de continuer à manger varié et avec plaisir.

Ma devise est "carpe diem sed etiam manum":" profites de la vie mais prends toi par la main".

J'ai rajouté une nouvelle rubrique, mon florilèges d'aphorismes que je collectionne depuis 35 ans, j'en ai écrit moi-même tout au long des incidents qui ont agrémenté ma vie en réaction aux situations rencontrées, comme le dit si bien Olivier de Kersauson, les aphorismes se lisent au 1°, 2°, 3° degré, voire même 12,5°, bon divertissement.

je viens de créer une nouvelle rubrique techniques culinaires, cette rubrique se veut être un point d'échange entre les internautes pour capitaliser sur les connaissances de chacun, le thême est de cuisiner plus léger en continuant à se faire plaisir.

n'hésitez pas à faire des commentaires

Pourquoi ce nom d'athanor, tout simplement parce que c'est le nom de l'appareil qu'utilisaient les alchimistes pour transformer le plomb en or, pour ma part lorsque je nomme une recette athanor, c'est parce que j'ai transformé une recette existante en recette allégée.

Si vous le souhaitez, envoyez moi des recettes et j'essaierais de les alléger, je vous préviens simplement que toutes les recettes ne sont pas allégéables et surtout pas les recettes de pâtisseries qui sont pour la plupart faites avec les mêmes ingrédients de base: farine, oeufs, beurre, sucre, c'est l'exactitude des proportions qui permet de créer de nouvelles recettes avec les mêmes ingrédients, en ce qui me concerne la seule méthode efficace pour alléger toutes les recettes de pâtisserie est de réduire par 3 voire 5 la portion habituelle.

j'ai créé une nouvelle appellation les recettes Lucullus, ce sont des recettes un peu allégées mais qui restes riches, à consommer avec modération pour se faire plaisir

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Date de création : 03/06/07 |

Dernière mise à jour : 26/04/09 |

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J'ai 2 passions la cuisine et les aphorismes, une surcharge pondérale m'a conduit chez Weight Watchers, ce qui m'a convaincu d'alléger mes recettes et de continuer à manger varié et avec plaisir. Ma devise est "carpe diem sed etiam manum":" profites de la vie mais prends toi par la main". J'ai rajouté une nouvelle rubrique, mon florilèges d'aphorismes que ...

Moules au safran sur lit de poireaux athanor (fruits de mer) posté le dimanche 27 janvier 2008 10:22

Moules au safran sur lit de poireaux athanor

Pour 4 personnes

Fruits de mer

Plats

Wewa 5,5

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn

Difficulté : facile

Coût : €

Ingrédients :

1,4 kg de moules de bouchot (8 pt)

3 blancs de poireaux

1 oignon moyen haché

25 cl de crème fraîche allégée à 3% (3,5 pt)

5 cl de vin blanc

1 capsule de safran

2 CS de vinaigre balsamique blanc

1 CS de maïzena (0,5 pt)

160 g de riz (9,5 pt)

Sel, poivre

Préparation :

Lavez et ébarbez les moules si nécessaire, triez les, prenez-les par poignée, si la poignée a une mauvaise odeur, ôtez la ou les moules incriminées (une mauvaise moule peut gâter tout votre plat). Epluchez puis hachez l’oignon faites ouvrir les moules dans un faitout, avec le vin et l’oignon haché pendant 15 mn.

Egouttez-les dans une passoire posée sur un saladier, afin de pouvoir récupérer le jus de cuisson. Décortiquez les moules et réservez-les.

Nettoyez et lavez les blancs de poireaux, séchez-les, puis fendez-les en quatre dans le sens de la longueur et émincez-les.

Filtrez le jus de cuisson des moules et faites confire l’émincé de poireaux avec le vinaigre dans lequel vous avez dilué la maïzena 15 mn à couvert, remuez à la cuiller en bois pour éviter que cela n’attache, ajoutez la crème fraîche et portez à frémissements sans bouillir.

Servir accompagné d’un riz blanc que vous avez fait cuire en même temps, en déposant les moules sur un lit de poireaux.